Nôž Santoku 18 cm ZWILLING® Diplôme

Nôž Santoku ZWILLING® Diplôme patrí medzi nože ázijského typu. Pýši sa širokou a predovšetkým ostrou čepeľou. Tohto všeumelca z ázijskej kuchyne možno použiť hneď tromi spôsobmi: na prípravu mäsa, rýb i zeleniny. Všetky nože Santoku vyrábané spoločnosťou ZWILLING J. A. Henckels majú jemne leštené ostrie. Vyššia vyleštená fazeta znižuje trenie, krájanie je tak presnejšie a vyžaduje menej úsilia.
Séria ZWILLING® Diplôme

Krásne nože so špičkovým výkonom vyrobené v Japonsku
Mieša v sebe inovatívne nemecké technológie a japonské know how
Vyrobené v spolupráci s majstrami šéfkuchármi Le Cordon Bleu
Ostrý uhol hrany 20° pre originálnu japonskú ostrosť
Ergonomická rukoväť s tromi nitmi umožňuje bezúnavnú prácu
Špeciálny tvar záštity so skráteným kovaním
Hladký prechod medzi záštitou a rukoväťou
Čepeľ z vysoko kvalitnej ocele vyrobená s japonskou precíznosťou
Špeciálna oceľ FC-61 pre extrémne presný a jemný rez
Vysoká tvrdosť cca 61 HRC podľa Roskwella
Honbazuke - unikátne trojfázové japonské ručné brúsenie a honovanie
Odporúčame ručné umývanie, kvalitné nože nie sú vhodné do umývačky riadu
Séria nožov ZWILLING® Diplôme bola vyrobená v modernom dizajne s jemnými líniami. Obzvlášť vydarený je dynamický tvar rukoväti. Svojimi tromi nitmi odkazuje na tradíciu klasických kovaných nožov, zároveň však premysleným tvarom záštity, ktorý svojím sklonom nasleduje skosenú pätu rukoväti, dodáva celku na modernite. Ergonomická rukoväť s bezškárovým spracovaním zaisťuje veľmi pohodlný úchyt umožňujúci bezúnavnú prácu.
Vďaka elegantným líniám, excelentnému rezu a komfortnému úchopu si nože ZWILLING® Diplôme obľúbite už od prvej minúty ich užívania. Ide o výnimočné, veľmi ostré nože s dlhotrvajúcim ostrím vhodné pre začiatočníkov i profesionálov vyvinuté v spolupráci so svetoznámou kuchársku školou Le Cordon Bleu. Nože tak zodpovedajú vysokým nárokom majstrov šéfkuchárov.
Použité technológie a materiály
Jadro je vyrobené z FC-61 dvakrát tvrdenej chrómovanej ocele. Vlastnosti ocele sú pre účely výroby nožov navyše ešte vylepšené špeciálnou patentovanou metódou tvrdenia FRIODUR®, kedy sa oceľ po zahriatí na teplotu cez 1000 °C a zakaleniu zmrazuje na -70 °C a potom ešte dvakrát ohrieva na teplotu cca 250 °C. Výsledná molekulová štruktúra významne zvyšuje tvrdosť, húževnatosť a odolnosť noža proti korózii.
Ručné tradičné ostrenie Honbazuke je overené stovkami rokov práce nožiarskych majstrov. Ide o viacfázový proces brúsenia, pri ktorom je nôž najprv brúsený pomocou vertikálneho a horizontálneho rotujúceho brúsneho kameňa a finálne je ostrie doleštené koženým honovacím remeňom. Vďaka symetrickému výbrusu ostrie dobre preniká surovinami.
Stabilné ostrie a dokonalá geometria noža prináša výnimočné rezacie schopnosti a presné ovládanie v reze. Ostrý uhol 20° poskytuje ešte vyššiu ostrosť, ktorá robí krájanie príjemnejším. Tvar kolísky pomáha intuitívne používať nôž na ľahké a presné rezanie.
Záštita je integrovaná ako súčasť čepele z jedného kusa ocele, zabezpečuje správne rozloženie váhy, chráni prsty pred skĺznutím na ostrie a zabezpečuje presné ovládanie noža. Kovanie na záštite bolo pri nožoch ZWILLING® Diplôme skrátené, aby tak umožnilo pohodlnejšie uchopenie a väčšiu obratnosť noža.
Ergonomická rukoväť je vyrobená z odolného syntetického materiálu, ktorý je nerozbitný, odolný proti nárazu či potravinovým kyselinám. Možno ju umývať v umývačke riadu. Priebežná stopka je úplne skrytá. Dokonalé lícovanie jednotlivých častí bráni zachytávaniu usadenín a baktérií.
Údržba nožov ZWILLING
Nože s plastovými rukoväťami je možné umývať v umývačke riadu, je však odporúčané ručné umývanie, ktoré je k nožu šetrnejšie. Ak uprednostňujete predsa len umývanie v umývačke riadu, majte prosím na mysli, že vysoko kvalitné nože môžu byť poškodené, ak narazia počas procesu umývania na iné príbory, hrnce alebo panvice. Pri vkladaní riadu do umývačky je teda nevyhnutné skontrolovať, či sa ostrie nožov nemôže dotýkať iných predmetov. Výrobca tiež odporúča pre prípadné použitie umývačky ekonomický program s teplotou maximálne do 55 °C.
Brúsenie nožov ZWILLING
Každý nôž je potreba čas od času nabrúsiť. Na brúsenie nožov ZWILLING® Diplôme sú vhodné brúsne kamene TWIN Stone Pro a TWIN Finisching Stone Pro. Ponúkame tiež originálne brúsenie priamo u výrobcu - zaistíme odoslanie noža do spoločnosti ZWILLING J.A. Henckels v Nemecku. V prípade potreby môžeme tiež odporučiť nožiarstvo so skúsenosťami s brúsením nožov značky ZWILLING…

Nože značky ZWILLING